Fontina DOP är en av de mest omtyckta och eftertraktade ostarna både i Italien och världen över. Anledningen är enkel: den har en mjuk, elastisk och smältande konsistens; en intensiv och aromatisk smak; den kan avnjutas som den är eller tillsammans med många olika livsmedel och slutligen har den en särskilt viktig näringsmässig aspekt.
Vi har sagt att det är en mångsidig ost som kan kombineras med olika livsmedel. Kombinationerna måste dock göras på rätt sätt, så att ostens smak- och doftkaraktär kommer till sin rätt och så att Fontina DOP alltid är huvudingrediensen i rätten och inte bara ett enkelt tillbehör. Här är alltså de bästa sätten att kombinera Fontina DOP på och skapa smakrika och lockande rätter.
Fontina DOP i köket: 3 recept att prova genast
Om vi ska välja ut de tre mest representativa recepten med Fontina DOP kan vi inte bortse från de mest kända och traditionella recepten, som ni hittar med detaljerade beskrivningar och bilder i avsnittet “I köket” på webbplatsen www.fontina-dop.it, nämligen:
Fondue med Fontina DOP: den mest kända användningen av Fontina DOP i matlagningen. Det klassiska receptet består av några få grundläggande steg: ta bort skorpan från Fontina-osten, skär den i tunna skivor, lägg skivorna i en ugnsform, täck dem med mjölk och låt dem stå täckta över natten i kylskåpet. Nästa dag, låt Fontina DOP rinna av, tillsätt kallt smör och placera den i en kastrull med kokande vatten för att tillaga den i vattenbad. Rör om med en träsked så får du en av de mest berömda rätterna i Valdostans tradition.
Polenta Concia med Fontina DOP: återigen en mycket välkänd rätt från det italienska köket. För att tillaga polenta concia måste man koka upp cirka 1,5 liter saltat vatten och sedan strö i mjölet under omrörning med en träsked i cirka 50 minuter. Sedan, när man har tagit bort skorpan från Fontina-osten och skurit den i tärningar, ska man blanda den med polentan som tagits av från värmen tillsammans med lagom mycket smör. Avsluta med en nypa peppar.
Kotlett på valdostanskt vis med Fontina DOP: Det tredje traditionella receptet gäller kotletten à la valdostana. För att tillaga den måste man först skära ett snitt i köttet så att det bildas en ficka och sedan banka ut det med en köttklubba. Därefter lägger man en skiva skinka och en skiva Fontina DOP i fickan och stänger sedan ihop den med händerna längs den öppna kanten. Därefter lägger man mjöl, vispade ägg och ströbröd i tre djupa tallrikar och vänder köttskivorna (som redan är saltade och pepprade) först i mjölet, sedan i äggen och slutligen i ströbrödet. Smält smöret i en stor stekpanna och lägg sedan i köttskivorna och stek dem 4–5 minuter på varje sida.
Perfekta kombinationer till Fontina DOP
Som nämnts passar Fontina DOP bra ihop med en mängd olika ingredienser.
Till exempel med köttet: Fontina DOP passar bra till rött kött, särskilt till nötkött. I receptsamlingen på webbplatsen, bland de läckra recepten, hittar ni receptet på en cheeseburger från Aosta-dalen, ett perfekt exempel på en modern och smakrik kombination med nötkött.
Grönsaker: Fontina DOP passar också utmärkt ihop med grönsaker, till exempel spenat, zucchini eller kronärtskockor. I vår receptsamling finns även ett recept på en rätt med sparris, vaktelägg och Fontina DOP. Det är värt att notera att Fontina DOP är en ost som passar perfekt ihop med en delikat smak som den hos vaktelägg.
Viner: Slutligen bordets främsta kombination, nämligen den med vin. Fontina DOP passar bra både till friska och lätta vita viner, som Sauvignon Blanc, och till strukturerade och fylliga röda viner. Ni kan kombinera den med vin från den region ni föredrar, men vi kan inte låta bli att rekommendera kombinationen med de förfinade vinerna från Aosta-dalen, såsom Petite Arvine eller Fumin.
I avsnittet “I köket” på webbplatsen hittar ni alla de viktigaste recepten, både traditionella och spännande, komplett med tillagningsanvisningar, serveringsförslag och instruktionsvideor.
Italiano 
English (UK) 
Français 
Deutsch 
Svenska