Hur man förvarar Fontina D.O.P.

Fontina kan förvaras i källaren eller i kylskåpet

I källaren ska osten förvaras i ett fuktigt utrymme med en temperatur på högst 10–12 °C, helst på en träbräda. Osten bör regelbundet torkas av med en trasa fuktad med vatten och salt för att ta bort den normala vita mögelbildningen på skorpan. Om utrymmet är för torrt rekommenderas det att man sveper in osten i en fuktig trasa.

 I kylskåpet ska du linda in skivan i plastfolie eller matpapper och se till att det sitter ordentligt tätt mot ostens skurna yta, så att den ursprungliga fuktigheten bevaras; placera den i den minst kalla delen av kylskåpet.

Vi vill dessutom påminna om att den optimala serveringstemperaturen för Fontina D.O.P., för att bäst framhäva dess dofter och smaker, ligger runt 16 °C; därför rekommenderar vi att man tar ut osten ur kylskåpet en stund innan den ska avnjutas.