De tio bästa på FontinaMi 2023:
CHIC’N QUICK
CIZ VINKÄLLARE OCH KÖK
DANIEL CANZIAN RESTAURANG
OSKYLDIGA FLYKTFÖRSÖK
VÄRDSHUSET ALLA SCALA
MI VIEW
RATANA’
Restaurang Piazza Repubblica
TERRASSA GALLIA
HUVUD
Den Konsortiet för skydd av den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP) Fontina offentliggör namnen på de tio restaurangerna i Milano som från den 13 till den 26 februari 2023, i samband med den andra upplagan av “FontinaMI”, kommer de att presentera sin egen tolkning av Fontina DOP.
Och inte vilken Fontina som helst! Varje kock kommer nämligen att få tillgång till en av de tio ostarna som tillverkades förra sommaren på alperna och sedan valdes ut till tävlingen “Modon d’Or”, som varje år delar ut det prestigefyllda priset till tio alper i Aostadalen.
De områden där “FontinaMI” äger rum sträcker sig över hela staden: från Naviglio Pavese, där Chic’n Quick, den moderna trattorian som drivs av den stjärnbelönade Claudio Sadler, i en mer avslappnad miljö Ciz i Risorgimento-området med sin välfyllda vinkällare; från den eleganta Oskyldiga flyktförsök av den flerfaldigt prisbelönade Tommaso Arrigoni i Certosa-området, vid Värdshuset Alla Scala med sin hemliga trädgård i hjärtat av Brera; från Ratanà av Cesare Battisti, som lägger stor vikt vid hållbarhet, en inbjudande atmosfär och den typiska milanesiska stilen Huvud, båda i området Isola; från Restaurang Piazza Repubblica av den uppskattade Matteo Scibilia på torget med samma namn; och avslutningsvis två restauranger med en hisnande utsikt som Terrazza Gallia, i det anrika femstjärniga hotellet i Milano där bröderna Lebano står för köket, och det helt nya Mi View beläget mellan de två mässområdena och i närheten av avfarten Milano Ovest.
DEN URSPRUNGLIGA FORMELN: Förutom att ta med en eller flera nya rätter på menyn under hela kampanjperioden kommer de tio restaurangerna kommer att erbjuda sina kunder en liten aptitretare med Fontina DOP från’Alpbetesmark tillsammans med en provsmakning av osten i sig själv.
Konsortiets syfte, som de tio kockarna har tagit till sig med entusiasm, är att visa hur Fontina DOP kan överraska, en explosion av sötma som passar till alla typer av rätter, även de mest exklusiva!
VARJE FORM ÄR OLIK: Ett ytterligare syfte med “FontinaMI”är att göra allmänheten utanför Aosta-dalen medveten om att alla former av Fontina DOP från’Alpbetesmark är annorlunda. Det är en förstklassig ost som endast produceras på Europas högsta bergstoppar, och just därför De olika ostsorterna är resultatet av hela produktionskedjan: från det gräs som korna äter till den mjölk som produceras och förädlas till casera; från klimatförhållandena till mognadsprocessen. De är så olika att det har gett upphov till en tävling där det inte är tillverkarna som tävlar mot varandra varje år, utan rentav de enskilda ostarna – var och en fullständigt spårbar och identifierbar tack vare konsortiets logotyp samt produktionsort och -datum.
KOMBINERINGEN (GENOM LOTTNING) AV FORMERNA:
| CHIC’N QUICK | ALPEGGIO MORGNOZ – SARRE – FASCERA 186
Brunet och Lavy S.S. |
| CIZ VINKÄLLARE OCH KÖK | ALPEGGIO VIEILLE – VALGRISENCHE – FASCERA 124
Frères Béthaz S.S. Agricola, ägt av Frachey Rosella |
| DANIEL CANZIAN RESTAURANG | ALPEGGIO CHATELLARD – TORGNON – FASCERA 279
Società Agricola Frères Pinet S.S. |
| OSKYLDIGA FLYKTFÖRSÖK | ALPEGGIO LARVEUSSE – DOUES – FASCERA 252
Jordbruksföretaget Les Cretes Di Favre Rino & C S.S. |
| VÄRDSHUSET ALLA SCALA | ALPEN LES MOFFES – DOUES – FASCERA 251
Chatelair S.S. Agricola |
| MI VIEW | ALPEN PLAN DE L’EYVE – GRESSAN – FASCERA 119
La Vignettaz Di Chabloz Fulvio & C S.S. |
| RATANA’ | ALPEN LEYTANAZ – SAINT-NICOLAS – FASCERA 376
Påven Giovanna |
| Restaurang Piazza Repubblica | ALPEGGIO LA BAOU – SAINT-RHÉMY-EN-BOSSES – FASCERA 35
Società Agricola Frères Diémoz S.S. |
| TERRASSA GALLIA | ALPEGGIO PIERREY – NUS – FASCERA 94
Vial Ronny |
| HUVUD | FLASSIN-ALPEN – SAINT-OYEN – FASCERA 207
Volget S.S. Agricola |
INFORMATION OM BOKNINGAR:
CIZ VINKÄLLARE OCH KÖK
Viale Premuda 44
20129 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02 2318 9915
Onsdag till fredag kl. 11–14.30
E-post: cizcantinaecucina@gmail.com
STÄNGNINGSDAG
Söndag
Måndagar och lördagar till lunch
CHIC’N QUICK
Via Ascanio Sforza 77
20141 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02.89503222 eller
Telefon: cnq@sadler.it
STÄNGNINGSDAG
Söndag och måndag
DANIEL CANZIAN
Via Castelfidardo 7
20121 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02.63793837
tisdagar kl. 17.00–19.00
onsdag till lördag kl. 09.00–11.30 och kl. 17.00–19.00
söndag kl. 09.00–11.30
STÄNGNINGSDAG
Söndagsmiddag
Måndag hela dagen
Tisdag vid lunchtid
OSKYLDIGA FLYKTFÖRSÖK
Via Bodoni 11
20155 Milano
INFORMATION OM BOKNING OCH ÖVRIGT
För bokning: https://innocentievasioni.com/prenota-un-tavolo/
För mer information: ristorante@innocentievasioni.com
STÄNGNINGSDAG
Söndag
Måndag till lördag till lunch
VÄRDSHUSET ALLA SCALA
Via Dell’Orso 1
20121 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 028693273
E-post: info@locandaallascala.it
ALLTID ÖPPET
Dagar och tider 12:30–15:00 och kl. 19.30–23.00
MI VIEW
Via Achille Papa 30
20121 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02.78.61.27.32
E-post: info@miview.it
STÄNGNINGSDAG
Söndag och måndag
PIAZZA REPUBBLICA
Via A. Manuzio 11
20121 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02/62695105
E-post: info@piazzarepubblica.com
STÄNGNINGSDAG
Söndag
Lördag vid lunchtid
RATANA’
Via Gaetano de Castilla 28
20124 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 0287128855
E-post: info@ratana.it
ALLTID ÖPPET
Måndag – söndag 12.00 – 14.30 / 19.00 – 23.00
Middagstider: från kl. 19.00/19.30 till senast kl. 21.30 eller från kl. 21.45 och framåt
TERRASSA GALLIA
Excelsior Hotel Gallia
Via Fabio Filzi 30
20124 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 0267853514
E-post: Terrazza.gallia@luxurycollection.com
ALLTID ÖPPET
Från kl. 12.30 till 14.30 för lunch och från kl. 19.30 till 22.30 för middag
TESTINA MILANO
Via delle Abbadesse 19
20121 Milano
INFORMATION OM BOKNING
Telefon: 02.4035907
STÄNGNINGSDAG
Måndag
Lördag vid lunchtid
Italiano 
English (UK) 
Français 
Deutsch 
Svenska