Gnocchi med bava

Börja med att förbereda gnocchierna.
Koka potatisen och mosa den medan den fortfarande är varm. Blanda potatisen, en nypa salt och mjölet lite i taget i en skål. Forma en degklump och sedan till små strängar. Skär dem i små bitar och dra dem över en gaffel för att ge dem den klassiska gnocchi-formen.
Koka gnocchierna i rikligt med saltat vatten och häll av dem när de flyter upp till ytan.

Skär Fontina DOP i tärningar och ta bort skorpan.
Värm upp mjölken i en liten kastrull och tillsätt sedan Fontina DOP. Låt osten smälta under ständig omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Blanda gnocchierna med Fontina DOP-såsen och strö över lite nymalen svartpeppar.