Livet på alpen: att bo och arbeta på hög höjd från maj till september

Att arbeta mitt i naturen, långt borta från kaoset från städerna och de livliga semesterorterna, utgör Kärnan i bergsyrkena. Att ta hand om djur och sköta en alpskötselgård under sommaren är komplexa sysslor som länge har förts vidare från generation till generation och som hålls vid liv tack vare de som följer i föräldrarnas fotspår och väljer att fortsätta familjens arbete. Dessa uppoffringar, i kombination med en allt mer utpräglad professionalism, ger oss möjlighet att, bland gräs och blommor som återigen glittrar i den ljumma vårsolen, lära oss hur man sköter en hjord med kor – oavsett om de är rödfleckiga eller brunfläckiga – och hur de föds kvalitetsprodukter som Fontina DOP, smör eller andra ostsorter.

Historien börjar här: du kommer att få veta en hel del intressanta fakta om hur livet på en alpsbetesmark ser ut under den tid då snön smälter och ängarnas grönska och bergens majestätiska skönhet utgör ramen kring en upplevelse av ovärderligt värde. Stunder som vi måste bevara, inte bara för att skydda den alpina ekonomin utan också för en naturturism som bygger på avkoppling, välbefinnande och respekt för djuren. Låt oss inte missa denna möjlighet, som med tiden riskerar att försvinna.

Det blir allt vanligare att man hittar jobbannonser inom bergsbranschen, även för att tillbringa sommarmånaderna – och inte bara då – på en alpsbetesmark. Om du gillar aktiviteter som främjar värden som biologisk mångfald och hållbarhet, och om du gillar att vakna väldigt tidigt på morgonen är en fjällstuga precis rätt för dig. Naturen gör det enkelt för dig: när snön som fallit under de hårda vintermånaderna smält bort är det vildväxande örterna som berikar betesmarken under perioden maj till september. Och det är här som Alpstugorna på hög höjd fylls med folk för att sätta igång verksamheten på alppasturen. Att bo och arbeta på en alppastur är en harmonisk samverkan mellan människor, djur och naturen för att erbjuda mat och gästfrihet i fullständig harmoni.

Alpbetet som en hörnsten i den alpina ekonomin

Det finns några aspekter som gör att alpsbetet, än i dag, grundstenen i den alpina ekonomin.

Man talar om hållbar djuruppfödning för att man tar hand om miljön genom ansvarsfull förvaltning av naturresurserna och mänskligt arbete, vilket skapar välfärd för alla och möjliggör ekonomisk försörjning även i utsatta områden, samtidigt som man utnyttjar resurserna på ett hållbart sätt.  

Dessutom har man djur friska och lyckliga, uppfödda på de färska och doftande örterna från betesmarkerna alpina, gör det möjligt att tillverka en mjölk av högsta kvalitet som innehåller naturliga näringsämnen i sin helhet, är rik på dofter och har en oöverträffad smak. 

Slutligen utgör mjölkproduktionen grunden för tillverkningen av utmärkta alpoostar: verkliga mästerverk som Fontina DOP från Aosta-dalen är själva essensen – och ibland räddningen – för de viktigaste näringarna på höjder över 2000 meter.

Hur ser vardagen ut på alpen?

Man ska inte tro att livet och arbetet på alpsbetet är enkelt. Det handlar om vanor, men framför allt om nödvändighet. Den Väckningen sker strax innan solen går upp för den första mjölkningen, varefter besättningen förs ut på bete där den stannar till slutet av förmiddagen. Under dagens hetaste timmar, tidigt på eftermiddagen, vilar korna i ladugården och omkring klockan 16 mjölkas de igen (andra mjölkningen). Därefter återvänder de till betesmarken där de stannar fram till skymningen. 

Vanligtvis utförs två olika osttillverkningar, en på morgonen och en till på kvällen, och med hjälp av nyuppmjölkad mjölk påbörjas koaguleringen och tillverkningen av ostarna. Och eftersom det är mycket svårt att transportera modern teknik för osttillverkning, Man använder många av de gamla teknikerna med föråldrade men fortfarande oersättliga verktyg. 

Verksamheter som kräver kunskap om området, vegetationen och de känsliga produktionsmetoderna. Naturligtvis även de väderförhållanden är en viktig aspekt att ta hänsyn till. Erfarna herdar, tillsammans med sina trogna fyrbenta vänner som skyddar och leder hjordarna, vet ett och annat om detta.

Smör- och ostproduktion på hög höjd

Om betesmarken är en glädje för djuren, är det lika sant att Smör och ost som produceras på alperna är det yttersta för våra smaklökar. Det är ingredienserna, respekten för miljön och tillverkningsprocessen som gör skillnaden, inte minst därför att Den korta leveranskedjan garanterar maximal färskhet och kvalitet av varje enskild faktor: från det gräs som djuren äter, till mjölkningen som ger råmjölken, till de variabler som dagligen påverkar resultatet på olika sätt, såsom omgivningstemperaturen, klimatet, luftfuktigheten och råmjölkens inneboende egenskaper. 

Dessutom är jordens sammansättning, den biologisk mångfald, den’bergsluft e ostmakarens skickliga hantverk, i kombination med en så viktig faktor som säsongsvariationerna, utgör ett recept utan like. Prova själv så får du se.

Upplevelsen av en semester på alpsbetesmarken i samband med naturturism

En kombination som under de senaste åren har utvecklats till att bli en potentiell resurs för sommarturismen är föreslå en semester på alpsbetet inom ett erbjudande som kretsar kring bergens natur. 

Fenomenet “alpturism” är en ny form av landsbygdsturism som organiseras i olika former: de organiserade besök (ofta åtföljda av) förklaringar om betesverksamheten, liveuppvisningar om mjölkbearbetning, provsmakning av lokalt framställda produkter och andra aktiviteter, folkfester i Alperna samt festligheter i samband med upp- och nedstigningen från alpmarken (ibland med vandring till fots i följe av boskapshjordarna). 

Alla dessa evenemang har blivit allt fler med tiden och har rönt stor framgång sett till antalet besökare. Att involvera regioner, betesmarker i Alperna, branschorganisationer och lokala myndigheter är ett sätt att främja gemenskap och återuppleva det traditionella lantlivet, vilket bör göras känt för de yngre generationerna, en upplevelse som kan stimulera till nya former av gemenskap mellan uppfödare och allianser mellan dem och andra sociala grupper utanför de vanliga representativa strukturerna. 

Utvecklingen av olika former av kulturell landsbygdsturism med anknytning till alpsbetet kan vara av avgörande betydelse ur ett strategiskt perspektiv och med tanke på icke-ekonomiska motiv, såsom socialt erkännande eller statusbehov, vilket är nödvändigt för att främja systemets fortlevnad.