Potatiskroketter med en kärna av Fontina DOP

Koka potatisen med skalet kvar. När den är kokt, mosa den med hjälp av en potatismosare.

Krydda dem med hackad persilja, ägg, en nypa muskot och salt.
Blanda allt tills du får en jämn deg.
Skär Fontina DOP i tärningar, ta bort skorpan och lägg den åt sidan.
Forma små bollar av potatissmeten och lägg några tärningar Fontina DOP i mitten av varje boll. Tryck ihop dem ordentligt och vänd dem sedan i ströbröd.
Fritera kroketterna i rikligt med vegetabilisk olja tills de blir gyllenbruna.
Servera dem varma.