Quiche med mördeg fyllt med Fontina DOP, broccoli och korv

Skala löken och skär den fint. Skala även broccolin och skär den i buketter.

Skär Fontina DOP i tärningar, ta bort skorpan och lägg den åt sidan.

Häll en skvätt extra jungfruolja i en gjutjärnspanna och fräs löken. Tillsätt broccolibuketterna och låt koka i några minuter. Häll i ett halvt glas vatten och låt mjukna i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den smulade korven och stek på hög värme.

Häll blandningen i en skål och ställ undan gjutjärnspannan.

Blanda de två äggen, den färska grädden, Fontina DOP i tärningar och lite färsk timjan i en skål. Smaka av med salt och peppar och rör om ordentligt.

Bred ut mördegsdeigen i botten av den fortfarande oljade stekpannan och lägg broccolin och korven i mitten och täck sedan med äggblandningen.

Fäll in kanterna på mördegsskalet, pensla dem med en äggula som vispats ihop med lite mjölk och grädda i en förvärmd ugn vid 180° i 20 minuter.