Fontina DOP från alperna serverad i saracensk vagn med örter och vitkål med gyllene vitlök och salvia

Förfarande

Skölj och skär örterna och kålen i strimlor och koka dem sedan i kokande saltat vatten i 2 minuter.

Häll av vattnet, pressa ur dem och stek dem sedan i en stekpanna där vi tidigare har fräst finhackad vitlök och salvia, och smaka sedan av med salt och nymalet svartpeppar.

När grönsakerna har svalnat, fördela blandningen på de två skivorna rågbröd, lägg på Fontina-osten och lägg sedan på den andra skivan bröd.

Doppa dem först i det vispade ägget och sedan i det vita mjölet, och tryck lätt.

Stek ”Fontina in carrozza” i het olja tills den är helt gyllenbrun.

Servera efter att ha torkat bort överflödig olja med hushållspapper.