Risotto med blåbär och Fontina DOP från alpsbetesmarkerna

• Häll oljan i en kastrull, tillsätt schalottenlök eller vanlig lök, fräs i några minuter och tillsätt blåbären (spara en näve till garnering) *
• Rör om och stek riset i några minuter, häll sedan i vinet och låt det koka bort.
• Tillsätt buljongen lite i taget och rör om.
• Koka upp, och rör sedan ner den tärnade Fontina Dop Alpeggio-osten utanför spisen.
• Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
• Servera risotton med blåbär och Fontina DOP Alpeggio medan den fortfarande är varm, och garnera tallriken med färska blåbär och, om du vill, ätbara blommor.

*Blåbären kan även mixas innan de tillsätts i riset.