Salt paj av filodeg med en krämig fyllning av Fontina DOP, porcini och finferli

Rensa svampen och skär den i grova bitar. Skär även Fontina DOP i tärningar, ta bort skorpan och lägg åt sidan.
Fräs en hackad schalottenlök i en stekpanna med en skvätt extra jungfruolja. Tillsätt svampen och låt den steka i några minuter. Tillsätt majoranbladen och smaka av med salt och peppar.
Blanda äggen med den färska grädden i en skål och tillsätt sedan de kokta svamparna. Smaka av med salt och peppar och ställ blandningen åt sidan.
Lägg ut filodegsarken i en ugnsform på 24/26 cm och pensla varje lager med olja med hjälp av en bakpensel. När alla lager är på plats, häll ägg- och svampblandningen samt tärningarna av Fontina DOP i mitten.
Grädda i en förvärmd ugn på 180° i 15 minuter och sedan på 160° i ytterligare 15 minuter. Servera ljummet.