Tagliolini di pasta fresca in crema di Fontina DOP d’Alpeggio, caviale di trota e cerfoglio

  • Piazza Repubblica

Informazioni:

  • Ingredienti:

RICETTA PER 4 PERSONE:

400 g di pasta fresca all’uovo 400 ml di latte fresco intero 60 g di burro
180 g di Fontina DOP d’Alpeggio 80 g di Caviale di Trota
4 bacche di Ginepro Cerfoglio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

  • Preparazione:

Nella stessa pentola in cui andremo a saltare la pasta, andiamo a tostare le bacche di Ginepro a fuoco lento e dolcemente.

Nel frattempo, grattugiamo a microplain la Fontina DOP d’Alpeggio.
Una volta tostato il Ginepro, schiacciatelo e versate il latte in pentola per poi

aggiungere il burro.

Cuocete dunque i Tagliolini per metà in acqua salata e terminate nel latte.

Raggiunta la cottura, iniziata ad amalgamare la Fontina DOP d’Alpeggio.

Aggiustate di sale e pepe senza esagerare perché il Caviale di Trota è saporito.

Posizionate la pasta nel piatto ed adagiate sopra qualche foglia di Cerfoglio fresco ed il Caviale di Trota.

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