Focaccia mit Kartoffeln und Fontina DOP

Die Hefe in Wasser mit Raumtemperatur auflösen, Zucker oder Malz hinzufügen und gut verrühren.
Die Hälfte des Öls hinzufügen und unterrühren.
Das Mehl und zum Schluss das Salz hinzufügen.
Alles vermischen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Der Teig soll eine grobe Konsistenz behalten.
Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Führen Sie nun die erste Faltrunde durch: Heben Sie den Teig an und falten Sie ihn von den Rändern zur Mitte hin. Führen Sie diesen Vorgang durch, indem Sie Ihre Hände leicht anfeuchten. Lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten ruhen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang insgesamt dreimal, wobei Sie den Teig zwischen den einzelnen Faltvorgängen jeweils 15 Minuten ruhen lassen.
Nach dem letzten Faltvorgang den Teig rund formen und in eine große Schüssel legen.
Den Teig abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 2–3 Stunden).
Das restliche Öl auf ein Backblech geben, den Teig darauf geben und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit einer Schicht geriebenem Fontina-Käse (DOP) belegen, darauf eine Schicht sehr dünn mit einem Gemüsehobel geschnittene Kartoffeln legen und zum Schluss noch einmal mit geriebenem Fontina-Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen + weitere 5 Minuten mit der Grillfunktion.

Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

DIE GESCHICHTE